台儿庄运河船民宴高档的酒楼会宾楼

天下第一庄.枣庄古城台儿庄旅游景点攻略“会宾楼”

     清朝乾隆十三年（1748年），会宾楼由河北沧州商人苗睿澍建造，是当时台儿庄高档的酒楼，也是当地富豪和过路商旅宴请宾客的推荐之处。会宾楼以烹饪河鲜见长，这里推出的运河船民宴，远近驰名。

     会宾楼船民宴所用原料为十大类，每类六种，分别是六种天上飞的、六种地上跑的、六种树上结的、六种水里游的、六种土里长的、六种泥里爬的、六种草里生的、六种湖里产的、六种有腿走不动的和六种无腿四处行的。会宾楼船民宴的组合，没有具体规定，做法在约定俗成中允许自由发挥。会宾楼船民宴原料不一定全部齐备，富裕人家举行隆重宴会，也就是48道菜肴，谓之“四平八稳”。

     会宾楼船民宴对河鲜和野味的要求是新鲜，鱼虾一定要活的，飞禽必须是当天猎获的，对其他肉类要求不是太严，通常采购煮熟的成品，像牛肉、羊肉、驴肉、狗肉，一般都是到信得过的摊位上购买。会宾楼河鲜的烹饪有蒸、煮、煎、炸、炖、烧多种，品种齐全时，大个的用蒸煮，小个的煎炸；品种少的时候，一种鱼可以用不同方式做出不同名堂。

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