大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮煎为主食。天津所谓的煎饼果子中的煎饼，当然也不是一会儿事，煎饼果子不但用不同于山东煎饼，做法也不同。

煎饼的用料在八十年代之前主要是以地瓜乾和玉米为主，两者那时候在山东主要农作物。有人认为地瓜(红薯)玉米煮了烤了味道都好，可那是因为他们肚子水太多。如果要把他们当主食，不出两天喉咙里就会冒酸水。再说新鲜的地瓜玉也没法保存，那么地瓜往往晒成地瓜干来储藏。就是将地瓜切成片晒干了。地瓜那东西可以把它磨成粉，做窝窝头或饼子，但那窝窝头吃起来可不象烤地瓜那么吃，凉了硬得可以打死人。而做成煎饼就成了粗粮细做，味道也大为改观，而且常温时保存数日不坏，吃的时候也不需要加热，味道也不差。

但这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而这一程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞，可以将料混著水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。后来渐渐有了电动水磨，人们才从这繁重的体力中解脱出来。

接下来就是做煎饼，山东人称“摊煎饼”。工具也是特有的，几乎家家必备。首先是一个鏊子，实际上为铸铁制成的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。再就是一个耙子，为一个木板，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是“摊”。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，&煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板(称为刮子)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，否则就会焦了。待成熟以后，就可以揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到八十公分之间。

好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，只要摊一次煎饼就可以知道。

刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很乾，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。待吃时，只要揭一张就成，非常方便。后来，在济南出了一种煎饼，象糕点一样用纸包好。那种煎饼味道甜甜的更象糕点，不象煎饼。更不能容忍的是这种煎饼给弄得很干很酥，不用说卷，就是碰一下就碎了。显然......

山东省枣庄市有什么特产吗？

拜托，枣庄的特长不饥枣好不？？？一看就不是枣庄人啦..有徐庄小米啦.枣庄菜煎饼.辣子鸡.羊肉汤.还有滕州的土豆.烧饼.山亭的地瓜枣，北庄的核桃，峄城的石榴，台儿庄的张家狗肉，或者滕州的微山湖松花蛋，咸鸭蛋，薛城到了入冬后的冬枣。

枣庄有什么地方特产礼品可以带回送领导的

枣庄有下列知名特产：

1，涛沟桥大米

涛沟桥大米，产于枣庄市台儿庄区邳庄镇东部，一条河流由北向南汇入大运河，这条河就叫涛沟河。一桥飞架，桥西有一村，名涛沟桥村。涛沟桥村生产的大米远销省内外，据传说在清朝时曾做为贡品。涛沟桥大米产量高、品质好。

2，榴叶茶

榴叶茶，是枣庄的特产，它以石榴嫩叶为原料，运用现代制茶工艺加工而成。该茶是一种理想的绿色食品，从饮用者的反馈信息发现，榴叶茶具有助消化、抗胃酸过多、抗胃溃疡、降血脂等多种功能。峄城盛产古榴，古榴通身是宝。

3，长红大枣

长红大枣，具有悠久的栽培历史，其独特的红砂石土壤，优越的生态环境，加之长期培育而成的绿色果品“长红枣”，酥脆酸甜，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁及多种维生素，益脾润肺，强肾补气，有“维生素丸”的美称。

4，黑峪西瓜

黑峪西瓜，产于薛城区南石镇黑峪村，以个大、皮薄、红沙瓤、无公害而闻名全国。黑峪西瓜，果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。

5，张汪板鸭

张汪板鸭，是枣庄的传统名吃，因产于滕州市张汪镇生产的板鸭而得名，张汪镇生产的板鸭由个体专业大户张井坤，采用20多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口。

6，枣庄石榴

枣庄石榴，主要产于枣庄市峄城区东西40多华里长的连绵山脉上，那里生长著530万株46个品种的石榴树，有着闻名遐迩的万亩“冠世榴园”，枣庄是我国石榴的主要产地。

7，紫苏梨

紫苏梨，又称红梨，是枣庄特产之一，呈赭石色，有白色麻点，果皮厚实，果肉少汁多渣，不宜生食，但耐久贮远运，蒸食有润肺清热、消喘化痰的显著疗效，年产量在30万斤以上。

8，道沟白莲藕

道沟白莲藕，是枣庄的传统名产，曾为清代贡品，质地细嫩，清脆无渣，节生枝丫呈金黄色，通体***、光洁。此藕切片沸滤，以醋加盐或糖调拌，清脆爽口；切丝爆炒，则脆、面相兼，别出一格。

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台儿庄古城特产有运河石头大饼，张家狗肉，冯家驴肉，咸鸭蛋，枣庄大枣等等

【台儿庄古城门票90枣庄招商国旅】

枣庄台儿庄一日游，已经可以把必游景点逛完一遍了，团子规划出以下一条游览路线，有需求的朋友可以借鉴。

从清晨开始，进入景区入口左转进入台湾街，然后是泰山行宫，右转到剪道街和船形街，之后便是天后宫，向北沿着运河边游览兰亭书寓，在丁字街左转到复兴广场，接着右转到大战遗址公园，左转至关帝庙，顺着沿河街返回复兴广场，左转进入大衙门街，然后去驿前广场，五行码头，这样一圈流程下来，一天完全可以参观到大部分景区。

团子就是按照这样的路线，一天时间就把台儿庄的景点景点全部逛完。早上在台湾街逛了二十分钟左右，然后进入泰山行宫玩了一个小时，之后在船形街看到那只大船，还上船观看了一会儿。然后就去了天后宫，拜了拜妈祖，也是希望今后在海上旅游可以一帆风顺。看到兰亭书寓也感慨古代女子的不易。

中午观看了大战遗址和拜了关公之后，就在复兴广场吃了中午饭，下午就去看了大衙门街和广场，最后呢在五行码头原路返回，结束了在台儿庄的旅游行程，此时已经是下午六点左右了，吃过晚饭还看了台儿庄的夜景，属实华丽。一天时间来逛台儿庄，其实是绰绰有余的。

接下来团子向大家分享几个必玩景点，都包含在了规划的路线内，大家都可以游玩的到。

1.西城门

西城门便是古城对外交通的出入口，也是景区的出入口。

乾隆皇帝第二次下江南时便从这里登陆的台儿庄。当地的特色表演鱼灯舞，高跷表演也都在此处，春节其间的花灯布置也是从这里开始。

团子清晨从这里出发，就看到了高跷表演，鱼灯舞的表演在下午也有，大家逛完出来也可以看到。

2.船形街

船形街的整体看起来就像一艘扬帆起航的巨船，寓意“大河行舟，一帆风顺”。

其又被称作非物质文化博览园，园中真的有一个巨型的船型，长110米，宽60米，四周环水。在这里拍照的效果很不错，有兴趣的游客也可以登船参观。

团子在船上的感觉就像这艘船是真的一样，仿佛下一秒真的可以扬帆起航。

3.天后宫